当前位置:北京畅聊天下科技股份有限公司美食南方清明至青团香 记忆中的味道
南方清明至青团香 记忆中的味道
2022-07-15

清明时节,南方有一种很重要的习俗就是吃青团。市售的青团吃起来虽然方便,但总是少了一些地道的原汁原味。今年,就亲自动手来做一次青团吧,闻着淡淡的艾草清香,追忆那些过往的人和事……

工具/原料

艾草300克 糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米粉150克 豆沙馅250克

步骤/方法

艾草整理干净摘去老叶和硬的根蒂,用清水反复洗涤干净。将艾草焯水,将焯过水的艾草沥干水分,倒入搅拌机,加入1:1的清水;

搅打成艾草浆,然后将艾草浆倒回锅中煮开备用;

将煮滚的艾草浆倒入混合粉中(糯米粉500克 小麦淀粉100克 大米粉150克)用筷子搅拌成面絮,然后用手揉成光滑的面团;案板上撒上干糯米粉,将面团搓成长条,切成每个30克左右的小面团,再将小面团搓圆、按扁、包入豆沙馅,再包起来搓成将小球。

然后放到蒸锅上,大火蒸15分钟即可。糯米食品,吃1-2个即可,不要多食。

注意事项

如果少了其中一种粉也没关系 的,只是口感上的差别而已,大 米粉的加入可以减少糯米团子的粘性,小麦淀粉加入不但可以减 少粘牙的口感,还会使团子看起 来有光泽度。艾草是野地里长的,所以一定 要仔细的整理,摘去杂草老叶子 等,还要反复的清洗;艾草有股苦涩味,所以必须焯水 再用;蒸的徒中不要开盖子,一次要蒸足时间;清明团子属于糯米食品,多吃 不易消化,所以记得不要贪吃哦 。